Ingrédients

  • 300 g Mascarpone
  • 300 g Fromage frais
  • 60 g Farine de riz Biodigest
  • 50 g Sucre roux
  • 2 Œuf(s)
  • 2 c. à soupe Sucre de canne
  • 1 c. à soupe Vanille liquide
  • 300 g Fraise(s)
  • Feuille(s) Menthe
  • 2 c. à soupe Fromage blanc

Préparation

  • Étape 1

Préchauffez le four à 210°C. Beurrez un moule à manqué. réservez.

  • Étape 2

Battez les fromages dans un saladier. Ajoutez le sucre de canne et la vanille liquide puis mélangez bien. Ajoutez les oeufs, la farine de riz Biodigest  et le sucre roux. Mélangez jusqu’à obtenir une préparation bien lisse. Versez le mélange dans le moule à manqué.

  • Étape 3

Enfournez pendant 40 minutes. Laissez tiédir le cheesecake dans le four éteint. Entreposez votre moule à manqué au frais pendant 8 heures minimum.

  • Étape 4

Nettoyez, équeutez et coupez en fines tranches les fraises. Nettoyez et épongez les feuilles de menthe. Démoulez le cheesecake sur un plat de service. Nappez-le de quelques cuillerées de fromage blanc sucré (plus ou moins selon vos goûts) puis répartissez sur le dessus les fraises et les feuilles de menthe fraîches. Dégustez bien frais.